幸福mika的小小窩~~

好久沒有做東西了,今天中午做了燒餅,因為昨天晚上老公帶回來的宵夜是燒餅夾蔥蛋,配無糖豆漿,

因為吃的不過癮,所以今天中午又自己做來吃了

燒餅夾煎蛋

1.材料:外皮的部份-高粉30克,熱水15克,冷水5克,塩少許,油2.5克

         油酥的部份-低粉8克,油5克,

2.做法:平底鍋版本

a.先把15克熱水倒入30克的高粉後,再加塩和冷水揉成糰,最後加2.5克的油揉成一個麵糰備用

b.把低粉倒入平底鍋乾炒至有香味後,倒入油一起拌炒,今天不小心多倒了點油,真是油啊,因為一直炒不好,所以油多倒了點,每次做燒餅都覺得很罪惡,因為油可真不少呢,外面好吃的燒餅一定更油啊

c.把麵皮捍開,塗上放涼的油酥後,折3摺,反覆捍平,愈薄愈好,捍好的皮要再鬆弛一下再去烤,可是我今天忘了做這個動作,幸好成品沒差,只是捍的不夠薄,

這是放到平底鍋用小火乾烙的樣子,好香,應該要捍的更薄一點,而且今天忘了,應該多反覆捍摺一下,我只做2這次而已,所以層次不夠分明

這是剛烤好的燒餅,好香,只是捍的有點厚

剛烤好的燒餅裡面其實很熱,要快點剪開,讓熱氣散出,這樣燒餅才會保持酥脆的口感哦

這是之前常買燒餅時,老闆跟我說的哦

然後把事先煎好的荷包蛋夾到燒餅裡,應該夾蔥蛋才會更香哦,可是蔥在冷凍庫,懶的拿出來

外皮很酥脆,裡面很鬆軟,所以捍的厚一點的口感也很不錯哦

蛋沒有煎到全熟,所以咬下去還會有蛋黃流出來哦,真是好吃

一口咬下,多層次豐富 的口感,真是好吃,

今天做的燒餅很成功,只是很罪惡,因為放了好多的油哦,真可怕

美食真是可怕啊

今天的燒餅夾蛋真好吃,外皮酥脆,裡面鬆軟,蛋也好香,真是一口有3層口感,真是好好吃