幸福mika的小小窩~~

上次做的香蔥肉鬆吐司家人都很喜歡,連俊賢都說好吃耶,所以今天再來做一次吧~

成品出爐囉~香香~

白芝麻太慢放了,所以無法附著於吐司上,吐司烤好出爐倒扣時就掉光光了~

終於等到放涼可以切片囉~

薑黃香蔥肉鬆吐司~~

1.材料:高粉320克,酵母3.2克,水220~230cc,糖10克,奶粉15克,薑黃粉1小匙

2.香蔥饀:新鮮青蔥60克,白胡椒粉,熟白芝麻粒少許,雞蛋1顆,塩少許,

3.內饀:肉鬆40克,

4.烤箱190度預熱十分鐘後,不帶蓋烤43~45分鐘~(烤了25分後,蓋上鋁箔紙繼續烤,烤到快40分

時蓋上吐司模的蓋子繼續烤完剩下的時間,熄火後燜2分鐘即可)

這是剛攪拌完成的麵糰,準備進行第一階段的發酵囉~

發酵完成囉,胖呼呼軟綿綿的~發酵完總重約560克~

平均分成4份,一份約140克~壓出多餘空氣,滾圓後表面噴點水再靜置約20分~

準備來整型囉~

這次肉鬆我放40克,因為覺得上次放太多了~

新鮮蔥花切粒備用~

香蔥蛋液內饀:全蛋1粒,蔥花60克,白胡椒粉,塩少許~打勻備用~

因為上次的做法肉鬆會外露,烤的時候容易焦,所以今天改個做法吧~

把剛剛4份麵糰,每份再分成4坨滾成長條狀後,一一包入肉鬆,用辮子的編法~

由左而右一一排入吐司模裡做最後的發酵~(左邊的先整型好,所以已經開始發酵囉,右邊的是

剛做好的,所以麵糰還小小的,希望待會可以發酵的平均一點啊~)

因為空氣沒有很確實的擠出來,所以發酵快好時,都有好多氣泡,用了剪刀把氣泡剪掉~

同時間預熱烤箱,190度預熱10分鐘~

入烤箱烘烤前把剛剛調好的香蔥蛋液平均的淋在吐司上,但是我忘了放白芝麻粒,事後才補放~

結果白芝麻粒就無法沾粘在吐司上啦,因為蔥蛋液已經烤乾啦~可惜~

今天用新鮮的青蔥,感覺很漂亮耶~吐司做法不同,肉鬆不會露出來就不怕烤焦啦~

這是烤了20~25分鐘左右的樣子,結果我忘了放白芝麻粒,臨時撒上去,可是

蔥蛋液已經凝固了,我想白芝麻粒應該無法附著於吐司上吧~

這時怕太上色,所以表面蓋了一層鋁箔紙(亮面朝外),繼續再烤~這時蔥香味已經飄滿整屋子啦~

有人說斷判吐司是否熟了,可以在吐司模噴點水,若水很快就消失,表示吐司熟了,

可是我烤到剩下最後10分鐘時,有噴一水,水是很快消失啦,可是我怕不熟還是繼續烤囉~

190度烤了差不多42~44分鐘,熄火燜2分鐘,吐司出爐囉~

蔥好像烤的有點太乾了~

取出吐司放涼中~

雖然白芝麻大部份都掉落了,可是還有留一點在吐司上面~

吐司四面都烤的很金黃哦~

薑黃和香蔥肉鬆很搭,所以今天的吐司也有加薑黃粉哦~

放涼後才能切片~

好香哦~

薑黃香蔥肉鬆吐司放涼中~~

放涼囉,準備來切片啦~

 

今天用辮子編吐司,雖然感覺肉鬆不多,可是其實都藏在裡面哦,

外皮脆脆,裡面很軟嫩哦~

有些吐司還看的到蛋白耶~

香蔥肉鬆吐司真香真迷人~

蔥明明放的比上次多,可是感覺好像還是很少耶~

這片吐司的左上角蛋白很明顯哦~好像在吃蔥花蛋~

今天切的很厚片,大約切8厚片~

一人吃一厚片,還真的不夠吃耶~下次看能不能烤2條囉~~

好吃的薑黃香蔥肉鬆吐司~~

下次要做什麼口味的吐司呢~~

這款香蔥肉鬆吐司真的很適合不愛吃甜的我哦~

加了薑黃顏色很美呢~