幸福mika的小小窩~~

好久沒做一般家常吃的饅頭囉,這天找了時間做了南瓜堅果饅頭,稍改變了一下做法,

成品挺滿意的,以前自己做饅頭的手法實在不太行,這次再多用點心,感覺更好了~

成品出爐了,還不錯呢~

這幾顆有揉久一點,排除多餘空氣,所以蒸出來的饅頭比較光滑,發酵時間也夠~

這2顆就是後面做的,比較沒有久揉,且發酵時間稍短,因為做完前面5顆後,後面的才慢慢做好,

 所以前面5顆有發酵足夠,後面5顆就略小些,沒辦法,時間趕不上啊~

南瓜堅果饅頭:10粒

1.材料:南瓜泥,水,酵母3.7克,中粉350克不等

2.內饀:紅棗片,南瓜子,葵瓜子,枸杞,葡萄乾,核桃,黑白芝麻(加起來約120克)

3.揉好的麵糰總重約623克,平均分成十等份~

4.大同電鍋外鍋放1杯水,蒸至跳起後燜20分即可~

這面5顆有發酵足夠時間,因為較早完成,所以蒸出來效果較好~

這幾顆就是後面揉好的,發酵時間不太足,沒辦法,一個個手工揉製,所以速度太慢了,

  前面發酵差不多了,後面5顆發酵不足~

幸好成品不算太差囉~

前面5顆很漂亮又光滑~

後面揉的時間不長,因為手好酸,又怕做太久前面發酵過頭,看來有攪拌工具會方便許多~

口感都算Q彈,不錯吃~

以前都是揉成糰後先靜置發酵一小時不等,等第一階段完成後再來整型,

 這次改變做法,直接揉成糰後,就分割成10等分,然後一顆顆久揉排氣滾圓整型,

 最後直接做最終發酵,然後去蒸~

因為做造型饅頭,所以在網路學到不同的做法,沒想到這種做法反而做出來更好的饅頭哦,

以後都可以用這種做法來做饅頭~