幸福mika的小小窩~~

前幾天去艾佳買了帶蓋的12兩吐司模哦,其實我想了很久,可是一來是我以為家裡的烤箱太小放不進,二來是因為烘烤時間太長怕太熱,所以一直沒有去買,最近不知哪根筋不對了,一直很想做出方方正正的漂亮吐司,所以一直在量自家的

烤箱大小,才知原來我的烤箱真的很小耶,不過小家庭的我們倒是很夠用了啦,

最後決定來去買12兩(450克)的吐司模囉,當天回家,一直看著我的吐司模,心裡好開心啊,老公覺得我很好笑,唉喲他不懂啦,總之看到我廚房裡的小東西,慢慢的搜集到,我的心裡就很開心,也不知道為什麼

昨天假日其實就很想動手試試看我的新吐司模了,可是天氣又開始熱起來了,老公怕我的臉太熱會不好,所以叫我別做了吧,

早上送寶貝出門上班後,我就在心裡一直盤算著待會吃會完早餐後就要開始動手啦,因為手好癢啊,

今天終於要用帶蓋的吐司模啦,好緊張啊,因為一直以來都是不帶蓋烘烤吐司,今天是帶蓋的,又看不到裡面烘烤的狀況,

說真的,我沒把握耶,可是還是很想試試看唄,希望今天的烘烤能順利成功哦,這樣以後就可以烤方方正正的漂亮吐司囉,來去準備材料囉~

我還是選擇參考carol老師的配方,其它再自行調整,反正我從來不會照著完全去做,因為我想做屬於我自己的吐司嘛,

大概就好,大方向不要差太多就可以囉,其它的小細節自行增減囉~

牛奶吐司(12兩帶蓋吐司模):

1.材料:高粉300克(老師用了320克,若有加料,粉就再減量一些),酵母3克,塩1咪咪,二砂3小小少,

         全蛋1顆,烘焙用奶粉, 水140cc,橄欖油5~10cc以內

2.烤箱210度預熱十分鐘後,烤40分,

3.作法:

a.把所有材料橄欖油除外,先用攪拌機攪拌成糰後再加入橄欖油一起拌打成糰,約20分

b.把打好的麵糰放至盆中,發酵至約2倍大

c.把第一次發酵完成的麵糰取出拍出空氣後,分割成2等份,搓成圓形,噴一點水再讓麵糰休息15~20分鐘,

d.將麵團橄成長條形後,再由短向內捲起,再噴一點水後,再讓麵團休息15~20分鐘

e.休息好的麵團用桿麵棍桿成長條(約35cm),由短向內捲起,收口朝下,間隔適當排入吐司烤模中

   (若不是不沾烤模者,請刷上一層奶油避免沾黏)

f.噴些水在麵糰上,接著再發酵50-60分鐘(約發酵到烤模的9分滿),之後再將吐司模的蓋子蓋上

(ps:我發了快1小時還是沒到9分滿,應該是我的份量有點不足,所以放到大同電鍋裡,稍加溫一下,

再發個十分鐘,順便在同時間預熱烤箱)

g.放入預熱到210度c的烤箱中烘烤35~40分鐘,

h.出爐後馬上倒出放在鐵網架上放涼
carol老師小叮嚀:

註:帶蓋吐司因為隔了一層鐵板,所以烘烤溫度一定要提高,否則內部就不會烤透,帶蓋與不帶蓋這2種吐司
    烘烤溫度會不一樣,要特別注意,不帶蓋的用這麼高溫烤,會把表面烤的太乾太硬哦~所以:
帶蓋吐司 : 210度c
不帶蓋吐司 : 170度c

這是攪拌成糰,準備進行第一次發酵的光滑麵糰~

這是發酵完成的麵糰,用手指搓一個洞,不會縮回就差不多發酵完成囉,

取出麵糰,拍出多餘空氣後,分割成2份,再滾圓,表面噴點水,再靜置個十來分鐘,

休息一下的麵糰又變大囉,

然後取出再捍捲成小條狀,表面再噴點水後,再讓麵糰靜置休息個十來分鐘,

休息後的麵糰又變大了許多呢

這時把麵糰捍平為一長條狀,再輕捲起,然後收口朝下,

放到烤模裡,表面再噴點水,這時讓麵糰休息個約50分鐘,發至9分滿左右,

不要緊壓麵糰,輕輕捲起即可,

我今天發了60分鐘左右,但大約只有8分滿而已

可能是我的份量有比較少一點,所以囉,我又拿到大同電鍋裡,再弄點溫度繼續讓它再長大些,

同時間也預熱烤箱囉,烤箱預熱完成時,也大約8.5分滿而已,

我懶的等待了,所以不管三七二十一,就讓它進烤箱烘烤囉

用帶蓋的吐司模,真不習慣,因為看不到吐司變化的樣子,蠻不安心的,

所以烤到30分時,我把吐司轉個方式烤,同時也偷偷開蓋看了一下裡面的狀況,

沒想到,吐司頂部還白白的耶,可能份量太少了,所以頂不到上蓋,本來今天還打算烤35分鐘就好,

看到白白的吐司頂,因此決定照老師的時間,烤足40分鐘呢,

熄火後還燜了一下才取出哦

時間到了,小心翼翼的打開吐司蓋,吐司就滑出來囉,果然是不沾,還真是滑咧

今天的吐司顏色不算深,普通偏淺吧,可是還能接受,太上色也不好,

因為份量不太足,所以頂部沒有滿模,但是至少顏色有上色哦,比烘烤30分時看的白白,好多了哦

下次份量足一點,不然就加料,這樣應該就剛好囉,

真開心,今天雖然不算很成功,但是我已經滿足囉,

下次我就可以拿捏的比較好囉,

第一次用帶蓋的吐司模,心情真是既緊張又興奮呢,幸好成品不差,所以安心多了呢,

吐司的四周,皮都是酥脆的呢,很香哦,

吐司底部烤的方方正正的,很漂亮呢,真開心

雖然頂部沒滿模,但有上色就好囉,本來還怕烤不熟呢

幸好放涼後切開,吐司是有烤熟的,就安心些了呢,

到了下午放涼後才切的,外皮還是酥脆呢,

可是今天的吐司氣孔大了點,不知是不是發酵很久的關係呢,還是份量不足的關係呢,

我也搞不懂,因為以前都是直接烤,沒有蓋子,也沒這個問題,

這份吐司,我切成厚片,共8片哦,

因為我喜歡厚厚的吐司,吃起來比較過癮啦,

下午我就開始實驗囉,直接吃,還算軟Q,蒸來吃更軟Q,平底鍋乾烙一下,就超酥脆的

每種方式都好吃呢,

今天總共切成8片的厚片吐司哦,

這是我最愛的頭尾邊邊的吐司

頭尾都是我的啦,反正老公又不愛

所以這2片吐司是我的下午點心哦

剩下的包好,放到保鮮盒裡,儘快食用完畢才不會乾掉哦,

雖然自製吐司不像外賣那麼香那麼軟,可是自己做的,絕無添加物,吃的更安心呢,

我把這頭尾的吐司,一片塗了福源的花生醬,另一片塗了媽咪幫我買的黑芝麻醬,因為黑芝麻醬是無糖的,

所以我加了一點黑糖,就很好吃了哦,

真是滿足啊,明天想拿來做鹹的三明治哦,不過我想老公會比較想吃花生醬吧