幸福mika的小小窩~~

今天又想來試試帶蓋的吐司了,因為上次沒有滿模,又醜醜的,今天想再試試看,只是不知會如何就是了

今天打算用湯種的方式來製作吐司,希望可以成功囉~

湯種牛奶吐司:

1.牛奶湯種:鮮奶100cc+高粉20克

2.主麵糰:水手牌高粉320克,水130cc左右,海塩一咪咪,二砂4小小,橄欖油一咪咪,奶粉,酵母3.2克

3.烤箱210度預熱十分鐘,烤40分鐘,

湯種的作法:先把高粉和鮮奶攪扮均勻後,用中小火邊攪邊加熱至有些濃稠後,就馬上熄火取出,

                        然後再攪拌一下即可,蓋上保鮮膜放涼備用,亦可放至冷藏隔夜再使用~

     然後用把湯種和主麵糰一起攪拌成糰後,進行第一次的發酵~

這是剛做好的牛奶湯種,

放涼後就可以使用囉,也可以冷藏隔夜再用,

今天打的麵糰做的很不好,醜醜的,很怕不成功,

第一次發酵完後,變的胖嘟嘟的.

把麵糰的空氣拍出後,分割成2份,滾圓再放置十來分鐘,

放置一會兒的麵糰又變大囉,

取出捍成長條狀,再靜置十來分鐘,

不一會兒麵糰又變大囉,

再取出捍摺後,放到吐司模裡進行最後的發酵,

因為麵糰分割的大小不一,所以一個大一個小

烤了40分鐘後,又沒有滿模,取出時頂部都白白的,所以我把蓋子拿掉,再烤了一會才呈現漂亮的金黃色哦,

倒出吐司後,顏色是淡淡的金黃色,

表皮很酥脆,很香哦,

不知為什麼,總是不會烤出漂亮的方正吐司

底部倒是都可以方正,就是頂部不行,討厭哦,

今天的吐司也不算成功

下次再試試吧,

趁熱剝開吐司,終於看到一絲絲的感覺了,裡面好軟嫩哦,

這次氣孔不會像上次那麼大了,有好多囉,

外皮是酥脆的,裡面是很軟Q的哦,

可是在攪拌的過程,可能攪過頭或著溫度過高聞起來有一小咪咪的酸氣,

幸好不是太明顯,整體而言,用湯種做的吐司,還是比上次實驗的那個直接法好吃多了,

今天的吐司,質感比上次好多了,

做了2次都沒滿模,我有點不想玩它了呢

幸好吐司不錯吃,不然真的有點灰心呢,

因為想做創意料理,所以今天才特別烤一條吐司的,

放涼中的吐司,

把一條吐司一分為二,再把一部份去掉,今天的氣孔就小多了呢,

把中間挖空,變成吐司盒子

一條12兩的吐司,只能做成2個吐司盒子,

晚上老公回家就可以吃囉,

今天的吐司用了湯種做法,保濕度很夠哦,蠻好吃的,只是醜醜的

吐司放到隔天都還是軟Q軟Q的哦,果然好吃啦,

下次再努力實驗吧,