幸福mika的小小窩~~

今天手又癢了,又想做麵包了,所以下午就動手囉~

因為我偏好鹹麵包,所以今天還是一樣做香蒜肉鬆麵包,但是今天做的比較好看哦,而且今天是用湯種的做法哦,

我是使用米飯做湯種哦,過程好黏手哦,最後只好取出自己用手揉,但是麵糰真的很柔軟耶,

湯種香蒜肉鬆麵包:

1.米飯湯種約120克,今天用的量太多了,所以好黏,下次用100克應該就夠了,不然就是不能再加水,因為我傻傻的又再加一點的水進去

2.材料:高粉250克(原本用200克,因為太黏手,所以又追加一些),蛋2/3顆,奶粉,二砂2小小少,酵母2克,橄欖油一點點,因為太黏了

3.香蒜抹醬:新鮮大蒜7,8瓣磨泥+辣味七味粉,糖2小小少,塩1小小少,

4.表面裝飾:蛋黃+2種起司粉+乾燥蔥末

5.烤箱170~175度預熱十分鐘後,烤18~20分鐘,中間有掉頭烤,熄火再悶1分鐘

ps:剩4分鐘時,只開上火烤,因為表面不夠上色,但不小心差點小焦掉

(下次應該試試carol老師的方式,用180度烤15分,再調低至160烤10分鐘至表面呈金黃色試試看~)

因為加了湯種太黏了,攪拌機無法操作,所以只好取出自己用手亂亂揉

揉好後準備進行2次發酵囉~

二次發酵完成囉,變成胖嘟嘟囉~

今天分割成4等份,先捍捲一次完成後,再靜置個十來分鐘

等麵糰休息一下再變大一點後,再開始捍捲整型~

可能是加了米飯湯種,所以今天的麵糰好軟嫩哦,手感很好呢

捍平後,放上肉鬆,再捲起來就可以了,

上次一直在想要怎麼沾才會讓表面都沾滿起士粉,後來看到carol老師的做法才想通,原來這麼簡單啊

所以今天包入肉鬆捲起來後,先拿在手上,再塗上蛋黃汁(沒加蛋白哦),然後再輕輕的去沾那些起士粉末

這樣又輕鬆又可以沾的很多呢,,然後再小心放在烤盤上,進行2次發酵哦,

二次發酵完成後,就變成胖胖的囉~

雖然大小不一,可是管它的,開心就好

然後在表面深深劃一刀,再預熱烤箱的同時,再等待一下後,等開口裂大一點時,

把剩下的蛋汁塗在開口上,反正還剩一點,不要浪費嘛

最後把大蒜抺醬小心的放到開口上,就準備進烤箱囉,

今天特地放了乾燥蔥末,所以漂亮多了,

下次再去買乾燥西洋芹囉,

烘烤中的樣子,我大約烤了12分後,有取出掉頭再烤,

出爐囉,好香哦,今天因為剩下2,3分鐘,表面不夠上色,所以我雞婆的只開上火關下火

幸好有看著,因為才沒兩下就差點小焦掉了,

好香好香啊,今天的麵包很成功又好看呢,

忍不住一直拍它

今天加了湯種,應該很軟嫩哦~

有夠香的啦,

每一顆都很漂亮呢,

又沾了滿滿的起司粉,真讚,

希望老公會喜歡哦,

太開心了,香蒜麵包真的好香哦,

今天的大蒜沒磨的很好,有點太大塊,希望不會太辣,

真開心,好香哦~

而且很軟Q哦,

我有吃一下,蠻好吃的哦,真香,

外皮酥脆,裡面很軟嫩,

喝呷啦~

幸好今天還涼涼的,不會太熱,不然還真不想做麵包呢,

冬天快來吧,那就可以好好做麵包囉~