幸福mika的小小窩~~

之前熬煮的鳳梨醬,做了兩次鳳梨酥就用完了,星期三去市場時,本來想再買一顆鳳梨的,可是現在市場的

大都是牛奶鳳梨,是白色的哦,吃起來是沒多大差別啦,只是就不是很喜歡,之前買的都是晶鑽鳳梨,牛奶鳳梨聽說

比較甜,但是我吃的這顆好像還好耶,這顆是媽咪給我的,剛好回娘家去,媽咪說她拜拜用買了一顆鳳梨,又聽我說

沒買到晶鑽鳳梨,所以把家裡僅有的那顆鳳梨現殺給我帶回家煮鳳梨醬,而且一打開才知,又也是牛奶鳳梨嘛

沒辦法,水果店的老闆也說,現在盛產的大都是牛奶鳳梨,南部比我們北部還流行吃牛奶鳳梨呢~

總之不管如何,我還是把那顆牛奶鳳梨帶回來了,今天已經星期日了,顧不得天氣很熱,早上九點多趕緊將它處理掉,

做成鳳梨醬,放冷凍保存,下次要做鳳梨酥就很方便了~

牛奶鳳梨醬:

1.牛奶鳳梨一顆(約980克),水麥芽1中小匙,黑糖2小小匙,日本太白粉2小小匙

2.作法:a.先把新鮮鳳梨切成小細條,可是今天我比較懶,切的比較大塊

         b.然後放到大炒鍋裡,開大火煮至水分慢慢收乾

         c.今天由於全程用中大火,所以速度比較快,大約煮了半小時,我就加了黑糖和水麥芽

         d.然後再繼續煮至水份快收乾時,再加入日本太白粉,快速拌至黏稠為止

今天大概全程煮了50分鐘左右,幾乎都用中大火煮,這樣比較快,不然鳳梨水份實在太多了,

不過這煮的過程中,還是要小心不停的攪拌哦,才不會燒焦了,

今天的鳳梨醬,因為是牛奶鳳梨,白白的,所以我加了黑糖,讓顏色變焦糖色,覺的好看點,而且這次的醬我也沒

放奶油,因為我不愛奶油味,覺得清清爽爽的原味最自然又好吃了,改天來做鳳梨酥看看好吃嗎?

今天花了一小時辛苦熬煮的鳳梨醬,也蠻好吃的哦,成功 ~

這是剛切好放入大炒鍋的新鮮牛奶鳳梨,顏色比晶鑽鳳梨偏白哦

這是大火煮滾約十來分鐘的樣子~

這大概煮了20分有吧~

這是煮了半小時後,先加入2小小匙黑糖

接著再加入一中小匙的水麥芽

然後繼續中大火不斷的拌煮~

這大概煮了40多分了吧~

煮了快50分時,水份有收乾多了,接著加入2小小匙的日本太白粉,然後不斷快速的攪拌

這時會愈煮愈稠,所以火要轉小,避免燒焦哦~

繼續拌炒至更黏稠為止~

全程中大火煮,費時約50多分就完成今天的牛奶鳳梨醬囉~

今天有點懶,鳳梨切的太大塊了

因為加了黑糖,所以顏色變有點黑,可是還是很好吃哦~

放涼後就丟到冷凍保存,想做鳳梨酥就隨時拿下來退冰就可以做囉~