幸福mika的小小窩~~

今天放了一天的颱風假,其實昨晚就公佈了,所以我昨天也就告訴老公了,讓他可以安心睡覺,

果然今天他起床時已經是十點半了呢,真是小豬啊~

上次的鳳梨醬還留一半,打算星期六回家時,要帶給大姊他們吃吃看的,所以今天天氣很涼,早上就開始準備,

中午左右,鳳梨酥就出爐囉,可是今天做的有點醜,但是比上次的更少油少糖,我覺得比較好吃呢,

現在就讓它室溫回油個一兩天,等星期五晚上再冰到冷藏,星期六就可以帶回去給大家吃囉~

蔓越莓鳳梨酥:

1.內饀:鳳梨醬+蔓越莓乾

2.外皮:低粉145克+中粉20克,起司粉20克,泡打粉1克,奶粉20克,糖粉12克,二砂1小小匙,無塩奶油65克,蛋1顆

3.烤箱170度預熱,烤12分左右,取出翻面再烤15分左右,中間要調頭烤,今天兩面烤一烤的時間大約30~35分吧~

作法如下:

首先把奶油放室溫乾化,壓下有痕跡即可~

然後用打蛋器把奶油打至乳霜狀~

然後把糖粉和二砂一起加入拌勻~

接著再加入起司粉,今天用2種起司粉~

接著再加入奶粉拌勻~

然後把打散的蛋汁分2次加入,拌勻~

就變成這樣啦~

接著再把過篩的粉類,分2,3次加入,

用按壓的方式拌勻,不可過度攪拌,以免出筋,會影響口感~

要有點耐心,因為今天的奶油比之前再更少,所以不好拌勻,

弄了一會才成糰,

然後把外皮的麵糰分成20等份,接著把退冰後的鳳梨醬+蔓越莓乾,一起包入,放到模型裡~

再用壓模一一壓平,今天的外皮份量有點太少了,下次可能要再加個十克的粉哦~

這個烤了十來分鐘的樣子~

然後取出一一翻面~

這是翻面好的樣子,準備趕緊再送去烤箱繼續烘烤哦~

今天的外皮份量太少,所以都看到內饀了,不過今天的油更少,所以感覺更清爽哦~

出爐囉,可是今天整型及壓平,弄的太醜啦

一一取出放涼中~

在放涼時,有些不小心就掉出模子外了,所以今天的算蠻好脫模的,

今天一樣烤了20顆鳳梨酥哦~

今天等差不多放涼後才脫模,所以更好脫模,但是今天的鳳梨酥實在有點醜耶

繼續放涼中~

等差不多放涼後,就要準備收到密封盒保存囉~

大工告成,準備收起來保存囉~

這盒比較醜~

好醜哦~

今天做的鳳梨酥雖然醜醜的,可是我有試吃一下,我覺的比較清爽不油,更好吃~

我打算讓它室溫回油1,2天,明天晚上再放到冰箱冷藏,星期六再帶回去給姊姊們吃~