1010410-蛋黃小饅頭－幸福mika的小小窩~~

因為今天要做巧克力大理石土司需要用到1顆蛋白,所以蛋黃的部份就拿來做蛋黃小饅頭囉~

蛋黃小饅頭:

1.材料:日本太白粉100克,二砂5小小,奶粉15克,水一點

2.烤箱170度預熱十分鐘,烤12~15至表面呈金黃即可

ps:但是我今天做的比較大顆,約是正常版的2倍大,所以我足足烤了20分,而且比較大顆的部份,還不夠酥,所以

又用180度再烤3,4分,然後放在烤箱內燜一會兒才拿出,就很酥脆了~

很奇怪,每次邊烤邊試吃時,都覺得不夠甜,可是烤好放涼後,就覺得很甜耶~

這次也是參考carol老師的食譜,如下,大家可以上網去參考看看哦~

假日的我懶洋洋跟貓一樣,忙碌了一星期,廚房就換人
掌廚.我喜歡看Jay在廚房切切洗洗做出不同口味的料
理,他的搭配會跳脫我的思維,常常給我很多驚喜.

有時候想想真的很有趣,茫茫人海中為什麼我們會找
到彼此,好多好多的蝴蝶效應讓我們最後牽著對方的
手.若其中任何一個人在任何階段或某個環節改變了
想法,我們的命運應該就有不同的結果.

我們越來越像,我們越來越瞭解對方的心思.親愛的,
這一生中因為有你的陪伴分享,人生才能穫得更多.

Ella留言要幫家中的小寶寶做些不含蛋白的餅乾,這
一款用蛋黃做的小餅乾甜度低且入口即化,酥酥鬆鬆
的口感很適合學齡前的小朋友.

整型的過程要有一點耐心,可以請家中的大小孩來幫
忙,小手多幾雙一下子就可以完成.

蛋黃小饅頭
約100-120顆

材料:
蛋黃1個(約17-20g),日本太白粉120-140g,細砂糖35g,全脂奶粉15g,

步驟:
1.雞蛋將蛋黃取出,太白粉用濾網過篩
2.蛋黃+細砂糖用打蛋器攪拌到泛白的程度(攪拌約2-3分鐘)
3.全脂奶粉加入攪拌均勻
4.過篩的太白粉分2-3次加入混合成團狀

*因為蛋黃有大小不同,所以太白粉請斟酌添加,混合起來太
乾可以加牛奶,太濕軟可以再補充一點太白粉,只要最後能
夠成團且不黏手的狀態即可

5.捏取適量的麵團在手中滾圓
6.再將麵團用雙手搓成直徑約1cm的條狀
7.切成約1cm寬的塊狀
8.每一個小麵團在手心中搓圓
9.完成的麵團間隔整齊放入烤盤中
10.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤12-15分至表面微微黃色即可

補充:
1.日本太白粉為馬鈴薯熟粉,請看包裝說明,有些超市可以買到

2.餅乾大小可以依照自己喜歡調整,但是尺寸越大烘烤時間
   要斟酌延長
3.這是蛋黃做的,一定有蛋黃味道.若不喜歡,請不要嚐試.如
   果不吃蛋黃,可以將蛋黃改成20g的蒸熟蕃薯泥或南瓜泥

4.麵團本身不要太乾,搓圓過程手上請保持乾淨,避免手上沾
   到粉容易使得成品表面不光滑烘烤後裂開.因為時間一久,
   太白粉會乾,搓圓就不順利.做的時候,多注意手上有沒有一
   層乾粉,有的話洗乾淨再繼續,就會比較好操作.

5.手工做都是天然的材料,不一定能夠跟市售產品一樣,若不
   能接受請不要嚐試