幸福mika的小小窩~~

前天做的牛奶小餐包後記:

可能是因為攪拌麵糰的時間比較長,所以這款小餐包,放到隔天吃,還是一樣不錯吃耶,而且放到隔天晚上吃時,意外的,口感及香氣都更足,有點像石頭麵包的感覺了,這是老公吃的感覺,所以他留了一些帶回來讓我試試,因為太晚了,所以今天早上我才吃,真的像石頭麵包的感覺耶,另外,本來前天做的8個小餐包,剩下2顆我放到冰箱冷藏,今天早上用大同電鍋乾烤讓它熱一下後,再夾入花生醬和芝麻醬,感覺一樣蠻好吃的,

所以今天中午繼續做,今天中午做成土司的樣子,然後裡面包葡萄乾

名字:湯種鮮奶葡萄乾土司

材料:湯種40克左右,牛奶適量,砂糖適量,塩一點點,奶油少許,麵粉(高筋,中筋,低筋混合)共280克左右,酵母2.8克,黑及青色葡萄乾適量,蛋適量

今天用180度預熱10分鐘後,然後用170度左右烤約20分鐘左右即可

這張是捍平舖料的樣子,今天的麵糰比較大份

這張是二次發酵後塗蛋黃液的樣子,今天麵糰量太大了,所以土司模擠爆了,改天要買大一點的土司模了

這是剛烤好的樣子,上色的很均勻,可是麵糰大小不一,所以高低不平

這是倒扣出來的土司,因為這是不沾的土司模,所以不用塗油就可以很輕易的倒出來了,之前第一次做火腿起司土司時,怕會沾,所以有塗一層奶油在土司模裡,今天特地什麼都沒塗,沒想到這真的不沾耶,所以以後都不用塗奶油了,也可以減少一點熱量,土司就可以多吃一點

今天的麵糰總共做了8坨,可是土司模被我擠爆了,硬是塞了7份麵糰進去,所以才會烤成這樣本來是放6份麵糰,我雞婆硬是多擠了一份進去,結果太多啦

這是土司的底部,旁邊都有蛋液的痕跡,因為我還沒買刷子,所以蛋液都是用湯匙塗的,難免會太多流下來,所以才會有蛋液的痕跡囉

這是土司放涼些許後,被我剝開的樣子

今天因為自己的小失誤,所以原本想讓麵糰用麵包機多攪拌一點時間的,結果錯過機會,因此今天的麵糰攪拌的不夠久,但是撕開時,還是有一絲絲的感覺,希望不要影響它的保溼度,希望明天吃時,還是一樣鬆軟才好

因為葡萄乾都捲在麵糰裡,而且我喜歡土司整條啃,所以我是一坨一坨撕開來吃,因此看不到葡萄乾,這條土司有7份,一出爐就被我吃掉將近3份了,因為很鬆軟很好吃,所以忍不住多吃了一些,(ps:好像豬在呼喚我)

這個就是那多出來的麵糰囉,因為今天的麵粉做出了8份的麵糰,可是我的土司模放不進,只好留一份麵糰,我就雞婆的用大同電鍋來乾烤它,就像做養生餅的方式烤它,沒想到也挺好吃的,底部及正面我都有烤過,所以都有恰恰的感覺,初看會以為是養生餅,可是實際吃起來差多了,因為我這可是很鬆軟的麵糰呢,所以雖然上下都恰恰的,可是吃起來是很鬆很軟的麵包哦也挺不賴的

這是用大同電鍋烤出來的麵包,我有留一小小口給老公試試口感,我自己是覺的也很好吃囉

心得感想:

今天的麵糰做的太多了,土司模不夠烤,所以下次要買大一點的土司模,還有今天的攪拌時間太短了,下次要注意一點,如果攪拌時間夠長,土司的保溼度也會比較好一點吧,另外,今天奶油有刻意放少一點,結果口感方面並沒有什麼太大的影響,所以以後不要放太多奶油,以免太肥啦,還有,今天的糖有多放一點,但是我覺的太甜,我不是很愛,因為還有加了葡萄乾,所以吃起來會更甜,因為我們畢竟是天天在吃麵包的人,所以還是要少油少糖才健康,

下次要來去買帶蓋的土司模,這樣就可以烤出平整的土司囉