幸福mika的小小窩~~

今天打算來做媽咪很愛的香蒜肉鬆麵包哦,買齊材料準備開始動手,希望能順利完成哦~

 今天特別注意水份的掌控,所以過程還算順利哦~成品看起來不錯,吃起來也不錯哦~

 湯種香蒜肉鬆麵包:

1.材料:高粉250克+水50cc(可以再多一些) +奶粉1大匙,二砂5克,酵母2.5克,全蛋液2/3顆

2.湯種:20克高粉+100cc水

3.香蒜抹醬:新鮮大蒜2大瓣磨成泥+乾燥香蒜粒+辣味七味粉+糖1點點+塩1點點+細起司粉

4.表面裝飾:全蛋液+細起司粉+乾燥洋香菜

5.內饀:肉鬆

6.烤箱170度預熱十分鐘後,烤20分鐘,中間有掉頭烤,熄火再悶1分鐘

(ps:今天的麵糰其實分成5~6份大小比較剛好,烤18~20分鐘就ok,可是今天只分成4份,所

以烤20分鐘有點不太夠,可以烤22~23分鐘較剛好)

這是昨晚先準備好的湯種,放冰箱冷藏1晚,使用前先退冰~

這是等待麵包發酵時做的大蒜泥:好香哦~~

這是剛攪拌完成的麵糰,準備進行第一階的發酵啦~

這是今天發酵完成的麵糰總重量約453克,分割成4份,一份大約113克~

把分割好的4份麵糰用手把空氣壓出後稍滾成圓球狀,再靜置個十來分鐘~

休息好的麵糰變大了一點,將它桿成長條狀壓出多餘空氣後,

捲成圓長柱狀,再靜置個十來分鐘~

休息好的麵糰可以準備來桿壓包饀啦~

把長圓柱狀的麵糰桿平後包入肉鬆捲起,然後讓麵糰靜置一會,

等麵糰變大一些之後,

接著再塗上全蛋液~

然後再輕輕的撒上細的起士粉,接著撒上乾燥的洋香菜,然後再小心放在烤盤上,

進行最後的發酵~

進烤箱前在表面深深劃一刀,把剩下的蛋汁塗在開口上,反正還剩一點,不要浪費嘛

(ps:可是今天這樣做反而讓麵糰差點沒熟透,下次可和大蒜泥一起混合蛋汁,或著先放大蒜

泥再放蛋汁,)

然後放上預先調好的香蒜泥,

細的起司粉太早拿出來所以都沾粘了,只好一小坨一小坨放上去,

結果烤焦了就變苦苦的,有點可惜,下次要入烤箱前再撒,或者不要放都好~

放到烤箱囉~

這是烘烤了十多分鐘的大蒜麵包,此時整間屋子都是大蒜濃濃的嗆味啊~

出爐囉~好香啊~這次烤了20分鐘,中間有調頭一次~

吃起來外皮帶點酥脆,裡面的麵包體很柔軟~

可惜的是表面的起司有點烤焦了,所以吃起來有點苦味,下次別放這種細起司粉,

而且因為在劃開的中間倒入了蛋汁,所以有點小不熟~

好久沒做麵包了,今天水份掌控得宜,除了有點小苦,大致來說算小成功囉~

媽咪說超好吃的,好久沒吃到我自製的香蒜麵包,她說太幸福啦~

還有改進的空間,繼續加油啦~

久違的香蒜肉鬆麵包好吃啦~~

下次要做什麼呢~期待吧~~