幸福mika的小小窩~~

 老公很喜歡吃糯米腸配香腸,所以之前有看到在賣時,都會買一點回來品嚐,可是外面的大多是

用腸衣去做,口感不好,有的用大腸,可是味道也很重,吃起來很肥膩,所以前一陣子我一直在思考,想自己

動手做做看,看了許多人的食譜後,最後還是用自己的方式憑感覺來實驗看看吧,沒辦法,我做

東西都是大概,喜歡以自己的方式來做,不喜歡太制式的公式,本來還擔心會失敗,沒想到竟然成功耶,

超開心的啦,因為花生我之前已經先煮好了,昨晚也先把糯米泡過了,腸子也先洗乾淨了,所

以實際製作到拿去蒸時,也不用花一小時就完成囉,

香菇花生糯米腸:

1.材料:生的小腸約60公分,水煮花生一份,長糯米1量米杯,香菇適量,

2.調味:油蔥酥適量,淡醬油1大匙,塩一點點,白胡椒粉

3.做法:

   a.生的小腸內外先用麵粉揉洗後,再以清水多沖幾次就完成囉,然後頭尾用綿線綁好,

   b.在大炒鍋裡,放1小匙油蔥帶點油先潤鍋一下,接著放下香菇丁稍爆香一下後,就把泡好的長糯米丟

     下去一起拌勻,接著放一點醬油和塩及油蔥酥拌一拌我就熄火起鍋囉,

   c.再把拌好的生米料灌入小腸內,最後拿去蒸就完成囉~

4.工具:大同電鍋外鍋放1.2杯的水,蒸至跳起後,我燜了40分鐘後才去開鍋,那時就完成囉~

這是昨晚先洗好的長糯米,因為沒做過,所以我只先泡了一量米杯的量,所以米和水的比例是

1:0.6,洗好後放到冰箱冷藏一晚,隔天再拿來出用,

這是昨天已事先清洗乾淨的小腸,本來我是要買木腸灌製的,可豬肉攤老闆娘說應該是用小腸,

反正我也不懂,最後就聽老闆娘的吧,買了小小條的小腸回家,這樣1條大約60公分長,花費5元,

很便宜哦,所以心想就算失敗了,也不覺的可惜,頂多回收囉,小腸很新鮮,所以其實沒什麼

腥味,旁邊的肥油也要剝掉哦,感謝弟妹幫我清洗乾淨,不然它軟軟滑滑的,我真的有點害怕,到現在

想到它從我手中滑掉的那一瞬間時,我魂都快嚇飛了啦

這是泡了一晚的長糯米,水已經吸的差不多囉,底下剩一咪咪的水,我是瀝掉沒使用,

這是昨天已事先煮好的花生,是之前婆婆給的生花生,自己花了很多時間煮好的水煮花生,

這是香菇丁,

材料很簡單,本來我只打算加花生,後來看別人加了蝦米和香菇感覺也不錯,所以我後來又加了香菇丁,

因為我吃的清淡,所以也沒太多的調味料,有的就是油蔥酥,淡醬油和一點海塩而已,

本來我是打算用這個來灌米腸的,

可是後來發現小腸開口有點小,用起來不太方便,所以後來我就換別的工具來做囉,

這個就先留著,以後買大腸灌製時,就可以用囉,

因為油蔥酥我是買乾的,但是最底部仍有一點豬油,所以我就挖一點含油的油蔥酥來當油使用囉

用它來稍爆香一下香菇丁,好香啊,

接著放入花生,長糯米,一起拌炒一下下而已,再加入淡醬油,一點海塩和油蔥酥,

裡面的生料就大致完成囉,

把剛剛拌勻的生料放到大碗公裡,準備要來灌米腸囉,

然後就可以準備來灌製糯米腸囉,

我換了這個來當工具,好用多了

灌好的生糯米腸就長成這樣,不要灌的太飽,以免蒸好時爆裂啦,

因為我沒有綿線,所以用縫衣服的白線來綁,希望待會不要爆開啊,

稍微整型好後,用針在上面刺洞,避免它爆腸啦,

但是今天我灌的好像有8,9分飽,看別人的建議是6,7分就好了,可是我抱著必死的決心

,心一橫就一直灌進去啦,所以我的生糯米腸還算蠻肥的,

泡了1量米杯的長糯米,最後還剩1小碗的生料,不要浪費,待會一起蒸煮好了,

我是用大同電鍋,外鍋加1.2量米杯的水來蒸這個糯米腸的,因為平常我是用一量米杯的水,

可是今天怕裡面米心不熟,所以水多加了一點,

等電鍋跳起後,我大概又讓它燜了大約40分鐘後才去開蓋的,

沒想到它竟然完好,沒有爆裂耶,超開心的啦,

沒想到我第一次做糯米腸竟然成功了耶,

成品也讓我挺滿意的,

好開心啊,而且香香的,沒有臭臭的腸味哦,

原本還擔心我灌的太飽了,沒想到這小腸還算挺的住,沒有爆裂啦,

從電鍋取出後,放涼再切片囉,

愈看愈滿意,超開心的,

這面比較淡,因為底下剛蒸好時有水,所以我把它翻面過來放涼,

過一會它放涼後,顏色就會變深囉,

好可愛的糯米腸啦

雖然只有2小條,可是很開心,因為有成功啦,

本來是想做成一長條的,可是這小腸中間處被弄破了,所以我乾脆把它剪成2條來灌製囉,

香菇花生糯米腸看來也不難做嘛,

剩下一小碗生料,蒸熟後就是一般的油飯囉,好吃,這個油飯有蒸熟,所以我想糯米腸應該也熟了,

好好吃哦, 一下子就下肚啦

放涼後的糯米腸小心的切開擺盤,

裡面的糯米有蒸透,好好吃,米粒有Q彈哦,而花生也有軟,好好吃啦,

而且這小腸吃起來不會臭臭的耶,出乎意外的好吃,有成功啦,

而且一點也不會油膩哦,原本還擔心這小腸會很難咬斷難以入口,

沒想到這小腸很輕易就可以咬斷入口哦,不會像橡皮筋咬不斷啦,

一邊吃一邊切,超開心的啦,裡面滿滿的大顆花生,好過癮

雖然我的切工很爛,可是它還是很好吃啦

好開心我的糯米腸有成功,我已經迫不及待想再做一次啦,

自製的糯米腸真的好好吃,不會臭,又好香,還不會油,真棒

今天實驗大成功,等老公回家就可以品嚐了,可惜家裡少了香腸,不然一起吃一定更讚啦

看看這切面,滿滿的大顆花生,好好吃,糯米也蒸的剛好彈口,

完成不油膩,好開心啊,

很美的切面吧,雖然切的很醜,

今天只做了2小條,改天要做多一點啦,不然不夠吃

好吃的香菇花生糯米腸,下次我想加入芋頭丁,應該也很棒哦

老公一定會很開心,因為他很愛吃這糯米腸啦,

沒想到我亂搞也搞成功了呢,

好好吃,我已經忍不住吃了一小條啦,

剩下的趕緊收起來,不然老公回家就吃不到囉,

不錯吧,很好吃又不會太費工哦,

好開心啊,雖然有點累,可是有成功就覺的有動力啦