幸福mika的小小窩~~

 我很愛吃芋頭,凡是五穀根莖類的,我都蠻愛的,昨天去市場買菜,剛好看到很久不見的芋頭,所以買了4顆回來,

老闆說是大甲的芋頭,一斤28元,昨天我買了80元,不到3斤,心想可以拿來做芋頭粿,可是沒多久我又想做別的了,

來做以前在台南吃到的芋粿好了,所以上網搜了一下別人的食譜,找到菜季芳老師的食譜:內容如下

蔡季芳老師-台南芋粿

1. 材料：絞肉4兩(這個我大約目測放了100克吧,我沒仔細量秤) ,

        油蔥酥3大匙(我沒有,所以放了婆自製的油蔥,所以比較油耶) ,芋頭1大條(我大約放1.5斤不到,因為沒量)

        香菜末少許(我沒有,所以沒加)
2.調味料：醬油適量 ,五香粉1/4小匙(我家沒有,所以沒放), 鹽1/2小匙,

             糖2大匙(我討厭甜甜的南部口味,所以只放一小小匙) ,白胡椒粉1/2小匙(我是隨意撒的)

             地瓜粉1杯(用細粒的), 水2~3大匙
做法：
1.起鍋放入絞肉炒散，淋入醬油3大匙嗆香，加入油蔥酥炒勻盛出
2.芋頭去皮刨粗絲，入鍋不開火，加入鹽、糖、五香粉、白胡椒粉、適量醬油調味，再加入適量地瓜粉和水2大匙拌勻，即可盛入鋪了防沾紙的模型中
3.將芋頭料整平後，表面鋪上肉燥，即可移入蒸鍋中，蒸約20-25分鐘
4.食用時將芋粿切塊，撒上香菜末即可
廚師叮嚀：
＊加地瓜粉的量要看芋頭大小，大約是讓所有芋頭絲均勻裹上即可
＊水的量要加到芋頭絲及鍋底略微溼潤，不會有多餘的水即可，大約是2-3大匙之間

因為我家沒有粗的刨絲器,所以我用手切的,切到手都起水泡了真是辛苦啊~

這是事先炒好的肉燥饀料,放涼中,超香的,可是因為我沒乾的油蔥酥,所以放婆自製的油蔥去炒,

所以蠻油的耶,下次還是買油蔥酥好了~

這是先把芋頭絲放不不開火的大炒鍋內,加入調味料拌勻後的樣子

待調味料都拌勻後,就加入細地瓜粉再仔細拌勻,讓每個芋頭絲都均勻沾到地瓜粉後,再加入2~3匙的水

然後就可以把芋頭絲放到模型裡,稍壓平即可

鋪上肉燥饀料後,就可以準備去蒸了~

這是準備去大同電鍋蒸的樣子,我是外鍋放1.5量米杯的水去蒸的,待跳起後,再燜個20分鐘即可打開

剩下的芋頭,大約也不到1.5斤,我把它切成小丁狀,放冷凍,打算做芋頭糕或其它的芋頭料理~

今天太累了,所以就不再做了~

這是剛蒸好的芋粿~

好香哦,

看起來好像還不錯耶~

放到爐子上放涼,

這是剩的一點芋頭絲,我順便蒸熟它,吃了還不錯吃,只是芋頭不夠"桑"

真是可惜啊~然後有點油,因為我放了油蔥而不是油蔥酥

忍不住切開來吃看看,真是有點可惜,芋頭不夠鬆口,不然就蠻好吃的~

因為很熱,所以一切開來都散掉了,

我發現淋上上次買豬血糕附的蒜蓉醬,更好吃耶,果然是重口味的

雖然很熱,可是還是忍不住切開它來看

真的很香耶~

可能我的地瓜粉太少,所以很容易鬆開,

我吃了好多塊耶~

其實不錯吃,可惜就是芋頭不夠鬆口

很香哦

真材實料呢~

好好吃

這塊看起來更好吃,料好多

很清楚吧,

這一大份,大約有十塊吧,

我吃了大約4塊~

剩下這些了,我吃太多了吧~

希望老公會喜歡,其實是自己愛吃,因為老公不是很愛這些根莖類的食物