幸福mika的小小窩~~

最近真的是夏天到了,晚上6點多,天都還亮亮的,真舒服,讓人覺得心情真好,

今天老公終於要回家囉,出差多天應該也很累了,所以早上有空時,趕快製作一批法國麵包,等老公回家享用,

再煮一鍋綠豆湯,給老公吃,因為夏天到了,冰冰涼涼的很降火,老公回家剛好可以吃哦~

上次做的法國麵包太好吃了,拿回去和家人分享,大家也都很愛哦,凱凱就吃了4片咧,所以今天決定為老公再

做一次法國麵包哦~

法國麵包-2:

1.材料:法國麵包專用粉200克(上次用150克,今天做多一點),水120~130,塩2克,酵母2克

2.烤箱220度預熱十分鐘,烤20分至表面呈金黃即可~

3.作法和第一次相同:所以就不再詳細寫了~

ps:一樣有2項要注意的事:

1.烤箱預熱完成的同時,要放入一杯沸水至烤箱底部,以製造蒸氣的效果

2.麵包要進烤箱前再劃刀,一劃完馬上送去烘烤,不要噴水

(這次想實驗看看,因為第一次我有噴水,結果劃線失敗,但是很酥脆,不知和這有沒有關係,所以這次不噴水,看能否一樣酥脆哦)

這是我前一陣子買的法國麵包粉,還蠻好吃的哦~

今天也是一樣,先把粉和水和酵母先稍微拌勻後再加入塩,才不會影響發酵哦~

這是剛攪拌成糰,準備進行第一次發酵,今天大約發酵1小又10分鐘,從早上7:50~9:00左右~

經過一小時的發酵後,麵糰明顯變光滑,用手沾點高粉,叉一個洞,不會縮回去就表示差不多完成囉~

接著把麵糰小心的翻面後,再醒個半小時,大約9:05~9:35左右~

經過半小時後,把剛的麵糰分割滾圓成2份,再靜置個20分鐘左右,今天靜置時間,大約從9:40~10:05左右~

經過20多分休息過後的麵糰,變光滑許多了~接著準備搓成長條狀囉~

搓揉過程我就不再補述了,和上次的做法差不多,搓成2長條狀後,再靜置發酵1.5小時左右

今天大約從10:10~11:35左右,我有提早一點點去烘烤~

1.5小時後,麵糰變寬又光滑了點~

然後烤箱220度預熱完成的同時,先在烤箱下方放一碟沸水後,再把麵糰劃刀割線,

今天我沒有噴水,可是好像也是劃的不漂亮,感覺一劃下就消氣了

一劃好線,馬上送進去烘烤,20分鐘後就出爐囉,今天出爐時,發現可能是沒噴水,所以顏色不夠漂亮,

所以我又再多烤3,4分鐘才出爐~

今天沒有噴水,但是還是一樣很酥脆,可是今天好像沒有很香耶,

這是今天做的法國麵包~

表皮沒噴水,但是仍保有酥脆口感~

今天的劃線有好一點點了

趁熱趕緊切片食用,外皮很酥脆,今天裡面比上次更柔軟耶,也鹹了點

也是一樣好吃耶~氣孔也是一樣明顯哦~

底部和外皮都很酥脆,裡面好軟Q哦~

再近拍一下~

今天一出爐就吃了2,3片,原本早就吃飽的我,忍不住試吃了幾片,現在肚子超飽的

趁熱都切好來,準備放涼後,收到密封盒裡,等老公回來再烤給老公吃哦~

今天很快就外皮不脆了,可能是因為沒噴水的關係,所以等要吃時,要再用乾鍋乾烤一下,才會

回復外皮酥脆裡面柔軟的口感哦~

所以下次其實可以在烘烤時,邊噴水,這樣酥脆效果可以延長久一點哦~