幸福mika的小小窩~~

昨天早上11點左右先揉好50克的麵糰,然後放到冰箱當老麵麵種,桂圓也先剪小塊後泡了紅葡萄酒,

今天終於可以開始動工了,昨天打掃了上半段,今天早上繼續工作,弄好也中午了,先把浸泡一夜的桂圓及冰箱裡的50克老麵拿出來退冰,吃完午餐後就開始準備製做老麵麵包囉很"搞剛"的一個麵包

紅葡萄酒釀桂圓養生麵包-老麵麵種

1.材料:高粉150克,酵母1.5克,多穀物雜糧粉,黑糖,橄欖油,老麵50克,浸泡過桂圓的紅葡萄酒,水少許

2.內饀:浸泡過紅葡萄酒的桂圓肉,葵瓜子

3.烤箱170度預熱十分鐘後,烤15分即可

ps:今天發酵很久,因為故意讓麵糰長時間進行發酵,攪拌成糰後,大約發酵了2個小時之久哦

這是剛整型好,表面撒了一些高粉,然後劃幾刀,進行二次發酵的麵糰

這是烘烤中的麵包

這是麵包剛烤好的樣子

取出放涼中,今天的麵包特別軟耶,可能是加了老麵麵種的關係

這是麵包剝開的樣子,這次桂圓肉就沒和麵糰一起攪拌了,等整型分割時才包入,這樣比較吃的到桂圓肉哦

有看到滿滿的桂圓肉和葵瓜子耶

超好吃的

這張是有用閃光拍的,看起來好像比較清楚,

酒香味不會太明顯,吃到桂圓肉時才能感受到一點酒味,




心得感想:

今天很"搞剛",弄了一份老麵加進入攪拌,桂圓肉浸泡了一晚的紅葡萄酒,好香哦,可能是加了老麵的關係,烤出來的麵包好軟,拿不住,超軟的,不知道明天吃會不會依然很軟呢

剛烤出來的麵包,忍不住剝了半個來吃看看,真的不錯吃,外皮脆脆的,裡面超軟的,比平常軟,可能是老麵的功效吧,桂圓肉帶著酒香,很好吃,今天把桂圓整型時才包入,這樣比較吃的到桂圓的口感,蠻好吃的,,雖然很麻煩,可是覺的加了老麵的麵包真好吃耶,發酵時間長一點,麵包好像更細緻一點耶,雖然要花更多的時間,可是成品是好吃的,那麼就很值得囉

今天真是累啊,麵包下午4點多出爐,現在終於可以休息了

轉眼間也快六點囉,又要準備晚餐去囉