幸福mika的小小窩~~

好久沒做麵包了,下午終於動手開工啦,因為前幾天媽咪給我幾根青蔥,很新鮮,一直很想做蔥仔胖

,可是好懶哦,沒什麼動力,下午2點左右突然興致一來,就打鐵趁熱做了麵包啦,,只是今天貪心,蔥

花放太多了,反而就沒那麼好吃,有點可惜了...

蔥花肉鬆麵包:約做6顆

1.材料:高粉150克,低粉100克,酵母2.5克,二砂2小小少,海塩一咪咪,奶粉1大匙,湯種,水130cc左右

2.湯種:高粉10克+水50cc

3.內饀:肉鬆

4.表面裝飾:蔥花蛋汁(青蔥3支+全蛋1顆+香蒜粒+黑胡椒粒+海塩)

5.烤箱170度預熱十分鐘,烤20分鐘,熄火燜2分鐘即可

這是早上先準備好的湯種,因為怕下午臨時想做麵包,幸好有先準好放冰箱,所以下午才能

馬上使用哦,今天的份量約使用一半而,

這是攪拌成糰的麵糰,準備進行第一階段的發酵囉,

趁著麵糰進行第一階段發酵時,就來準備待會的主角:蔥花饀料囉,今天太貪心放了3根很大的青蔥,

蔥花饀:青蔥+全蛋一顆+海塩+黑胡椒粒+香蒜粒(我沒有再放油),想要油香點,可以加些油,

今天發酵好的麵糰總重約432克,平均分成6份,一份約72克,

先把剛剛的大麵糰壓出多餘空氣後,平均分成6份,一一滾圓後,表面噴點水靜置一下,

休息好的小麵球準備來整型包饀囉,

先把小麵糰桿成橢圓長條狀後,再鋪上肉鬆,

捲成長條狀

再做一個

做好的小麵糰放到烤盤上做最後的發酵,

先深深的劃一刀後,表面噴點水,放到溫暖處進行最後的發酵,

噴點水才不會乾乾的哦,

發酵好的麵糰拿出來,準備塗蛋汁,

塗好蛋汁就準備鋪上蔥饀料囉,有一顆割的太深,結果開口大笑好醜,

鋪上滿滿的蔥蛋汁,

我自己還在得意,想說上次蔥不夠不好吃,今天就放多一點,結果反而失敗了,

真是太雞婆啦,過與不及都是不好的啦

烘烤中的蔥花麵包好香哦,都是蔥香味,

今天烤了20分鐘,可是好像不怎麼上色耶,

雖然很香,也有烤熟,可是心裡總覺的不太妙,

放涼的同時,我趕緊先嚐一顆看看,是有烤熟,但是蔥太多,所以和蔥接觸的表面感覺有一咪沒熟,

底部也沒有很上色,應該是蔥放太多了,

下次還是不要太貪心,反而有點失算了,

所以我決定再拿去烤箱烤一下,

因為怕表面不熟,

這是我開上火用150度又烤了5分鐘的蔥花麵包,

後面我就沒試吃了,有再烤一下應該就熟了吧,

二次送烤箱的蔥花麵包,出爐後,蔥就被烤的乾一點了,希望裡面有熟透才好

今天出爐6顆蔥仔胖,我吃掉一顆了,雖然沒有很成功,但是不難吃啦,

下次蔥就不要放太多囉,

放涼中,待會要打包一些讓姊姊拿回去享用的,

好可惜啊,如果今天不要貪心就可以做出很成功的蔥仔胖囉,

好香耶,

這顆開口笑的很大哦

好久沒動手做麵包了,雖然今天過程都很順手,但是敗在放太多蔥花了啦,有點可惜,下次改進,

過與不及都不好啦,