幸福mika的小小窩~~

剛才在等待菲律賓麵包做最後發酵的同時,我的南瓜堅果麵包也發酵完成,所以開始準備來整型

呢,因為剛好還有半份鮮奶湯種,所以加做這款南瓜口味的麵包啦,不然不夠吃呢,

南瓜堅果麵包(湯種):

1.材料:高粉250克,南瓜泥,水適量,酵母2.5克,奶粉5克

2.鮮奶湯種:高粉10克+鮮奶50cc

3.內饀:葡萄乾,枸杞,蔓越莓乾,南瓜子,葵瓜子,核桃

4.烤箱170度預熱十分鐘,烤22分左右,中間有換邊烘烤,熄火後燜1分鐘再取出

(ps:應該烤18分就可以了,熄火再燜2分)

這是今天準備的內饀堅果材料

枸杞怕濃藥,所以我會先洗過處理一下才安心,核桃剝成小塊狀,

今天直接把所有堅果材料一起加入攪拌成一個大麵糰,而且今天南瓜泥沒有加皮下去哦,

這樣顏色才會金黃美麗啊

第一階段發酵完成後,就可以取出分割整型啦,

先把大麵糰壓出多餘空氣後,平均分成6小份,

今天發酵完成的麵糰總重約584克,平均分成6小球,一份約97克,

把小麵糰一一滾圓後,表面噴點水,讓它靜置一下,

接著做一次捍捲後,再讓它休息一下,同時表面一樣別忘了噴水保濕哦,

然後就可以一一整型成圓球狀,然後讓它做最後的發酵啦,別忘了還是要噴水哦,

同時先在表面劃幾刀,

等最後的發酵完成後,就可以在表面撒點高粉,然後準備去烘烤囉,

今天用170度烤了22分,中間有取出換邊烘烤,不過今天的麵糰較小,其實烤個20分就差不多了,

香噴噴出爐囉,只是有一咪咪烤的稍過頭了

不過成品還蠻漂亮的呢,

趕快取出放涼,

份量還蠻實在的呢,因為真材實料啊

好香哦,

這天帶這兩款麵包回家,家人都蠻喜歡的呢,

底部一樣金黃酥脆哦,

放涼後,和菲律賓麵包一起打包帶回家啦,

雖然我沒吃,不過我想應該還不錯才對,

不愛吃麵包的三姊也都吃光光呢,

家人都蠻捧場的啦

今天雖然整型的不怎麼樣,可是美味度不減啦,

沒辦法,畢竟不是專業的,整型不美是正常的吧

不過只要家人吃的開心就好啦,下次有機會再補做給媽咪嚐嚐,因為這天她都沒吃到,留給大姊打包帶回家啦,因為大姊住的遠嘛,所以沒關係,改天再做給媽咪吃囉