幸福mika的小小窩~~

上星期幫哥哥做的堅果饅頭,都吃完了,所以今天在幫哥哥做吐司時,又再另外準備一份麵糰,

打算幫哥哥再做一些包子饅頭,讓哥哥可以變化著吃哦,

一樣是以全麥為主的包子饅頭,因為我們都吃的比較清淡養生,所以偏好這類的中式點心,

把吐司送去烘烤的同時,也開始準備做包子饅頭的材料,

紅豆包子+黑芝麻包子+桂圓紅棗核桃饅頭:

1.材料:水手牌健康全粒粉150克,水手牌蛋糕粉150克,二砂3小,酵母3克,水195cc,

2.內饀:原味黑芝麻醬+黑糖;自製蜜紅豆;紅棗,核桃,桂圓

3.用大同電鍋及鐵蒸籠+蒸籠巾來蒸包子和饅頭

這是紅棗洗淨後,去籽,切成小粒備用,核桃也適量,

這是之前自製的蜜紅豆,也是用黑糖來做蜜紅豆的哦,

這是桂圓,因為冰在冰箱有點硬,所以加了點開水泡軟備用,

這是媽咪幫我買的原味黑芝麻醬,然後加點黑糖調勻即成內饀備用,

今天一樣是用手揉麵糰,揉到三光就好囉,然後讓它進行第一次的發酵,

第一次發酵完成的麵糰,總重約505克,

我今天打算做4顆包子,剩下的材料打算做饅頭,

所以今天的包子皮,我是用50克一份,先一一滾圓,再捍平成外薄中心厚的麵皮

然後把紅豆饀放到包子皮上再小心的包起來,

黑芝麻包子的外皮一樣也是50克一份,

放上饀料後,一樣小心的整型好,,我還是一樣包的很醜啦,我知道

把包好的兩款包子,放到打濕的蒸籠巾上,然後放到大同電鍋上,休息一會再去蒸哦,

因為今天的量多,所以包子部份用大同電鍋蒸,饅頭的部份用鐵蒸籠以瓦斯來蒸囉,

做好包子後,就把剩下約300克的麵糰捍成一大薄片,

一一放上紅棗粒,核桃粒和桂圓粒,然後再捲成一長條狀,

接著再切割成大小適中的等份,稍微整型一下,

今天做了7顆小饅頭,整型好就放到鐵蒸籠上去做最後的發酵,

蒸籠巾一樣先打濕,但後來發現用瓦斯蒸的,就不用打濕了,因為水蒸氣就會把蒸巾弄濕了,

所以沒想到,真是笨啊,

用中大火,水滾後蒸個10~15分鐘即可,視饅頭大小自行看著辦囉,

今天包子和饅頭出爐的時間差不多哦,

包子先出爐,有成功哦,

拔掉插頭後,燜一下下,再開起來,先讓蒸氣散掉,再一口氣打開蓋子,小心水不要滴到包子上哦,

同時間饅頭也蒸好囉,可是今天蒸籠巾好濕哦,導至饅頭底下都太濕了,

趁熱快點取出饅頭放涼後,就好多了,所以下次若用瓦斯蒸包子饅頭,就不要再多此一舉打濕蒸巾哦,

不然底部會太濕哦,不過幸好放涼後,就乾爽多了,差一點失敗呢,

放涼的包子來個大合照吧,

這次就有經驗了,上次用大同電鍋蒸,硬把饅頭扯下來,皮都掉了呢,

今天就有經驗了,查了一下別人的作法,可以等一會再取,或者要取時,先把蒸巾打濕,

就很好取下哦,不會把底部的皮也撕下來了呢,開心

所以今天的包子皮都完整好好的哦,沒有破皮呢,

一樣整型的好醜,不過沒關係啦,哥哥應該不會介意吧,

饅頭也出爐囉,香香香啦,

饅頭的部份就很好取下,但是底部就很濕,幸好放涼後就乾燥了,不然就差點失敗了呢,

小小一顆,適合哥哥的小鳥胃

饅頭的側邊可以看到桂圓肉和紅棗肉哦

今天特地用中筋+低筋的做法,適合哥哥吃,因為哥哥偏好軟一點的東西,

和我完全不同,我愛磨牙的東西,哥哥偏好軟的東西

今天辛苦忙了一天,終於把包子饅頭和吐司都完成囉,希望家人會喜歡哦,