幸福mika的小小窩~~

本來今天想做2個6兩的土司,但是想了半天也想不出最後發酵時,可以如何做才能2個小土司都發酵的很好,

因為本來借助大同電鍋幫助最後的發酵,但是放不下2個啦,,放烤箱又沒大同電鍋好用,所以目前暫時還沒

想到好方法,所以放棄,直接用12兩的土司模吧,所以今天只簡單先做媽咪愛的椰子奶酥口味的吐司吧,

椰子奶酥葡萄乾吐司-湯種:

1.材料:水手牌高粉300克(下次放320克,較易滿模),酵母3.5克,鮮奶130~150cc不等,二砂3小小少,海塩一咪咪,

2.鮮奶湯種:高粉20克+鮮奶100cc

3.內饀:椰子粉50克+全脂奶粉50克+葡萄乾+全蛋一顆(若太乾可以加鮮奶來調和)

4.烤箱210度預熱十分鐘,烤45分鐘,熄火悶2分鐘再取出,

(ps:今天這款隔天吃,有點小乾沒那麼軟耶,可能內饀吃掉了一些水份,所以下次水份可以再多一點,內饀or麵糰本身)

這是鮮奶湯種,先做好放涼即可使用,

今天忘了拍麵糰剛攪拌好及第一次發酵完成的樣子,直接拍已經把空氣壓出後,分割滾圓的樣子

今天發酵好的麵糰總重約550克,分割成2坨,一坨約275克,

滾圓後先噴點水,然後靜置一會,

等變大一點,就進行第一次捍捲,

捍捲第一次完成後,再噴點水,再靜置一會,

休息後的麵糰,準備進行2次捍捲囉,在此之前,就要先把內饀奶酥準備好哦,

我是在等待第一次發酵完成前的空檔時準備內饀的材料啦

和上次包芋泥饀一樣,也是先把奶酥饀放在保鮮膜裡,分2份,捍捲成和麵糰差不多大小的形狀,

方便待會的操做,今天的內饀約155克,分成2份,放保鮮膜捍捲,既不沾水,也很好取出,待會整形就很漂

亮又容易呢,然後不夠的地方,再來修修補補,這樣很方便且內饀的厚薄度也會剛剛好,

待會烤吐司時,就不怕內饀厚薄不一烤不熟啦,

舖好奶酥饀後,再均勻的放上葡萄乾就好囉,

捍捲好的土司,噴點水後,再放到吐司模裡,進行最後的發酵哦,

今天借助大同電鍋,發酵的蠻快的,約50分不到就差不多9分滿囉,

然後趕緊去預熱烤箱,待會準備做SPA,

因為今天的內饀是用全蛋去調和的,雖然我捍的很薄,但怕烤不熟,所以今天烤了45分鐘,多烤

了5分鐘才取出,

雖然沒有滿模,但是很香,又有漂亮的金黃色呢

側邊看到被烤到一點焦黃的奶酥饀了

底部也很均勻的上色哦,

好香哦,

側邊都看的到奶酥和一點葡萄乾的踪影,

好不容易放涼後,才開始切片,

裡面依然是很柔軟呢,而且好香哦,

椰子奶酥饀散佈的很均勻呢

每片都不一樣,真是好玩,

好喜歡今天的內饀,我完全沒加糖,因為奶粉本身就有甜了,還有葡萄乾,

所以根本不用再加糖了,這樣剛剛好,

真是漂亮啊,

最喜歡切開包饀的吐司,每片都有不同的驚奇呢,

真是好吃又好香呢,

媽咪一定會很愛這款吐司,

不甜不膩,真的忍不住會想多吃幾片呢,

真是美呆了,好吃又好看

切好後,趕緊裝袋,然後放保鮮盒裡存放,才不會乾掉哦,

真滿意今天的吐司啊,

自己吃了2片,留一些要給家人一起分享哦,

今天的口味一定會讓媽咪愛不釋手的

今天的吐司真的很好吃,又好香哦,媽咪很愛椰子粉的味道,原來我是遺傳到媽咪啊,我也愛椰子口味的東西耶